Auch als Finnenmassage bekannt: In früheren Zeiten, als die Kühlketten lose und die Fleischkontrollen selten waren, vermochtn geübte Mitarbeiter auf den Schlachthöfen, meist aus den Kreisen der Kopfschlächter gegen ein kleines Handgeld ein ältliches Hinterviertel oder eine Schweinehälfte so zu 'kitzeln', das heißt durch klopfende, reibende und knetende Bewegungen zu stimulieren, dass die ins Gewebe eingewanderten Fliegenmaden an die Oberfläche krochen, wo sie nun bequem abgelesen werden konnten.