Franzbrötchen

Wenn man weggezogene Hamburger fragt, was sie in der neuen Heimat vermissen, hört man wohl vor allem eins: Franzbrötchen. Auch in der heutigen globalisierten Welt sind Franzbrötchen eine regionale Spezialität geblieben, die in Hamburg zum Grundsortiment jeder Bäckerei gehört, außerhalb eines eng gefassten Radius aber kaum bekannt ist.

Da Franzbrötchen sehr aufwändig herzustellen sind - der Teig muss mehrmals neu mit Zimt bestreut und ausgerollt werden - und weil die charakteristische Form nur mit einiger Übung gelingt, ist auch die eigene heimische Herstellung keine wirkliche Lösung für Hamburger fern der Heimat.