Rosenblätter

Rosenblätter-Kaninchen

die mit Zucker zerkneteten Rosenblätter vom roten sandsteineren Wegekreuz werden dem fertig geschmorten Kaninchen hinzugefügt und in der konzentrierten Soße unregelmäßig untergemischt, in etwa einen flachen teelöffel pro Portion. Das ergibt eine leicht exotische Süße in der schon sehr schmackhaften Hasensoße. Für die sehr schmackhafte Hasensoße werden die Hasenläufe von beiden Seiten in Öl braun gebraten, mitsamt einer Handvoll Schalotten, Knoblauch, halbierten kleinen sehr reifen Tomaten, drei geviertelten Pilzen und Thymian. Nachdem alles schön angeröstet ist mit einem kleinen Glas leitungswasser ablöschen und eine Stunde bei Kleiner Hitze schmoren bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Die entstandene Soße ist konzentriert und schmackhaft und wird dann mit den zuckrigen Rosenblättern versetzt.