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Alles auf „McLabskaus“-Systemgastronomie in Verbindung mit Rinderbrühe mit Markklößen Petersilie und Nudelchen. Es sind Verträge zu schließen mit Rinderbrust, Markknochen. Petersilie, rote Beete, Matjeshering, Karotte, Kartoffen, Essiggurke, Trockenbrötchen, Ei, Sellerie, Zwiebel, Öl Pfeffer und Salz, Nelke, Die Mengen sind anhand dreier lehrlinge zu erarbeiten welche skaliert werden. jeder stellt eine Suppe mit Klößen her, und verwendet einen Teil der Brühe und das Suppengemüse wie das Suppenfleisch für das Labskaus mit wieteren Zutaten und bilanziert die Gewichte der hergestellten ferigen Speisen sowie die Gewichte der eingesetzten waren und deren herkunft und einkaufskosten. Das ist alles was für eine Waren bhilanz vorerst nötig ist. Ich berechne seit fünfzig Jahren Kleinstunternhemen und es wird mir eine ehre sein ein kleines unternehmen zu skalieren. Sie werden sehen, bei uns gibt es fast keinen Abfall. Unser Tagesabfall einer Fabrik passt in einen Einkaufsbeutel.
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