alle Käsesorten außer dem Frischkäse enthalten Laab.
Magensäure.

Lab, (auch Laab, Kälberlab, Käsemagen), ist ein Gemisch aus Enzymen (Chymosin und Pepsin) und wird zum Dicklegen der Milch bei der Herstellung von Käse verwendet.

Jeder Käse, der mittels Süßmilchgerinnung erzeugt wird, benötig einen Zusatzstoff - Lab oder Labersatzstoff - zur Koagulation der Milch. Nahezu alle bekannten Käsearten kommen aus der Süßmilchgerinnung. Frischkäse wird aus Quark (auch Topfen genannt) hergestellt. Hier findet eine Säuregerinnung durch die entsprechenden Bakterien statt.

also ist Käse nicht vegetarisch - in dem Sinne dass keine Tier getötet werden müssen um das Produkt zu erzeugen.

danke Wikipedia