Ein ganz leckeres Gemüse! Eigentlich ist es die Blüte einer Distelart. Ganz genau ist es der Blütenkorb mit Hüllblättern, weil die Disteln wie die Sonnenblumen und etliche andere zu den Korbblütlern zählen.
Artischocken werden einfach gekocht, dann zieht man nacheinander die Blätter ab und lutscht das weiche Mark der Stiele aus. Die inneren Hüllblätter sind zu dünn zum Essen, sie werden mitsamt der Blüten vom Boden abgekratzt. der Blütenboden ist noch einmal eine extra Delikatesse. Verschiedene Dips zum Eintauchen der Hüllblätter machen das Ganze noch schmackhafter und geben das zur Vitamin-Aufnahme nötige Fett dazu.