Eine Auszubildende wurde von ihrem Bäckermeister auf den Wochenmarkt geschickt. Sie war blass, hatte Psoriasis und dicke Handschuhe. Über den Broten hingen zwei Infrarotstrahler, welche die Brote vor Erfrierung, Versteifung und Unverkäuflichkeit schützten. Die Auszubildende war in Fragen des Korns schon sehr bewandert und in der Lage, begründete Empfehlungen auszusprechen. Weizen, Roggen, Dinkel, Auszug, Mehrkorn, Vollkorn. Dies und das schone die Haut, sei im Angebot und auch als Hälfte zu erwerben. Für das meiste an ihrem Stand gab es präzise definierte Verfahren des Backens. Die Auszubildende spürte sehr deutlich und mit großer Empfindsamkeit, wem es nach Erläuterungen verlangte, und sie wusste stets, mit kurzen Ausführungen diesem Verlangen nachzukommen. Am Ende des Einkaufs legte man einige Münzen in ihre dicken Wollhandschuhe.