Schäufele

Das Schäufele ist ein besonders leckeres Braten-Stück vom Schwein. Es ist das ganze Schulterblatt (daher der Name) mit dem dazugehörigen Fleisch. Das Schäufele wird oft auch gepökelt wie Kassler und kommt dann ins Sauerkraut. Allerdings kann man das Schäufele nicht überall bekommen, weil die Metzger oder Schlachter, wie die Norddeutschen sagen, in jeder Region andere Zerlegungsarten für das Schwein kennen. Das Schäufele kann man normalerweise im alemannischen und fränkischen Raum gut bekommen. In Norddeutschland erfordert es meist einige Überredungskunst, und natürlich einen Schlachter, der noch selbst zerlegt.
Noch eine kleine Warnung an norddeutsche Touristen in Süddeutschland: ein Schäufele ist eine Portion für mindestens zwei Personen, auch wenn das so nicht auf der Speisekarte steht!