Dressur

in dem chinesischen kochbuch stand man solle die ente zuerst blanchieren und dann dressieren. das stellte mich vor das problem entweder eine tote ente vergebens zu dressieren oder eine lebende ente qualvoll zu blanchieren (was vermutlich zum tode derselben und dem damit verbundenen fehlschlag der ihrer dressur führen würde). es gibt ja viele gerüchte um die chinesiche kochkunst, aber das fand ich dann doch nicht nachahmenswert. bis ich dann drauf kam daß »dressieren« ein fachbegriff dafür ist, eine speise zu formen. darunter fällt auch, viehzeugs quasi in einer bestimmten pose vorzubereiten so daß bei der ente beispielsweise die flügel von körper abstehen.