Das Lido, das ich kenne, ist ein Fischrestaurant. Die Fische werden per Hubschrauber auf Eis eingeflogen.
Es gibt immer nur den Lenok; selten kommt ein halber Stör - der muss spätestens zum 20. des Monats geordert werden und ist, zusammen mit dem Lenok, 2 oder 3 Tage später da. Der Lenok muss nicht extra bestellt werden, es ist eine bestimmte Menge pro Monat und ein Festpreis vereinbart.

Gäste, die Stör bestellen, warten gern noch ein-zwei Tage, wenn der Hubschrauber noch nicht eingetroffen ist. Die Fische stammen aus dem Khövsgöl Nuur (»Blausee«).

Im allgemeinen behilft sich der Chef (und Koch) vom Lido mit ewig haltbarer chinesischer Fischpaste. Berühmt ist seine »soupe zirkmène de poisson« aus nur dieser Fischpaste mit frischem Koriander aus Blumenkästen vor den Fenstern.