Preiswertes Rindfleisch aus dem Supermarkt ist oft ein rechter Müll. Das kommt nicht nur von der oft beschworenen Massentierhaltung, der Fettlosigkeit heutigen Fleisches (die einfach eine Reaktion des Handels auf Kundenforderungen ist), es liegt auch daran, daß das Fleisch nicht mehr abgehangen wird. Zwei, drei Tage Bakterienbefall mit resultierender Fibrinzersetzung sollte man so einem Bratenstück schon gönnen, bevor man es in den Handel bringt, vor allem, wenn die Kuh schon etwas älter war. Aber das kostet ja alles Geld, daß keiner bezahlen will. Also weiter in die Schuhsohlenlotterie einzahlen. Oder eben besser beim Metzger kaufen.