Hodenrezepte

HODEN VOM LAMM MIT KORIANDER

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lamm-Hoden
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Dosen gewürfelte Tomaten
4 grüne Chilischoten
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft
Olivenöl
Salz

Zubereitung (ca. 45 Minuten)

Die Hoden häuten und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf die gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Anschließend Tomaten, Petersilie, Koriander (fein gehackt) Paprika, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und die Chili andünsten lassen, die Hoden dazu geben, mit Salz würzen und 5 Min. anbraten. Die Hoden-Zwiebelmischung in die Tomatensauce geben, den Zitronensaft hinzufügen und nochmals 5 Min. dünsten.

Zum Abschluss mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.

Dazu passen Fladenbrot und Rotwein.