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2 Entenschlegel, das Fett gut ausbraten lassen, herausnehmen. In das Fett: ca. 1 - 1,5 kg feingeschnittenes Weisskraut, 1 Bund Suppengrün, ebenfalls fein gehäckselt, 1 Pfund Rote Beete ebenso.
Das Ganze durchschmoren lassen, ablöschen bis alles knapp von Wasser bedeckt ist, die Entenschlegel wieder rein und ca. 1 h kochen lassen. Dann würzen:
Salz, Pfeffer, gemörserte Nelken und Cumin, Zimt, Oregano …
Die Entenschlegel nochmals rausnehmen, in Mundgerechte Stückte teilen - das Fleisch fällt jetzt fast von selbst ab.
Dazu: fetter griechischer Jogurt mit 10%, evtl. gewürzt …
Brot nach Geschmack
Vin Rouge nach Aufnahmefähigkeit !
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