plätzchen

ich hab da immer die drei zwei eins regel im Kopf,
300 mehl, 200 Margarine/Butter, 100 Zucker, wobei ich bei Spritzgebäck einen großen teil des mehl durch geriebene Mandeln ersetze, und weil die mandeln nicht das gleiche saugvermögen besitzen wie das mehl muß man etwas mehr gewicht nehmen,

also ein sehr gutes Spritzgebäck ergibt folgender teig:

200 g Butter sehr weich rühren, 100g Zucker (feine Körnung) gut hinein rühren, dazu etwas Zitronenabrieb und 100g Mehl sowie 300g geriebene abgezogene Mandeln.

Durch den Fleischwolf mit Aufsatz treiben, dabei am besten Ringe formen, 10 min bei 180 Grad backen.

Einen Teil mit Schokoladenguß überziehen. Schmeckt auch außerhalb von Weihnachten zum Espresso.