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Peter K. schrieb am 25.10. 2007 um 16:31:41 Uhr überaufpeppen |
Die Bezeichnung »aufpeppen« könnte durchaus von Pfeffer kommen können. Gekochte Gerichte, insbesondere Suppen und Sossen gewinnen durch Abstehen mitunter an Geschmack - irgendwann aber verflüchtigen sich auch die Aromaten, und das ganze wird schaal, noch lange, bevor das Verderben (regelmässig durch Gärungsprozesse oder Schimmel) beginnt. Wie lange diese Zeiträume - Verbesserung durch Durchziehen, Schaalwerden, Verderben - dauern, hängt von den Umständen ab, von dem konkreten Gericht, vor allem auch der Temperatur der Aufbewahrung, den Jahreszeiten.
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