Man macht einen Hefeteig und rollt ihn auf dem Backblech aus, bestreicht und belegt – oder „bewirft“ – ihn... Und dann liegt da zuerst einmal dieser rohe, wenig appetitliche Fladen.

Aber dann geschieht das Pizza-Wunder:

Man schiebt den flachen Fladen in den Ofen. Der Teig geht auf und wirft Blasen, der Käse verläuft und beginnt zu kochen, die Zwiebelstückchen bekommen dunkle Spitzen, Salami oder Schinken schwitzen, Tomaten oder Artischocken kochen brutzelnd ein und, und, und...
Und dann ist es mit einem Mal eine Augenweide und es duftet köstlich im ganzen Haus!

Es ist jedes Mal ein kleines Wunder.

Die Leute mögen arm gewesen sein. Aber sie waren nicht dumm!