Ditschen

Einen guten, zum Ditschen tauglichen Salat herzustellen, ist garnicht so einfach. Zunächst muß man Zutaten wählen, die sehr viel Flüssigkeit enthalten. Ideal sind Tomaten und Gurken (mit Kernen!), auch Paprika und Äpfel gehen noch an. Tödlich für Ditschen sind aber zB Kartoffeln, umgekehrt sehr viel Flüssigkeit aufsaugen ! Dann muß die Soße darauf eingerichtet werden, daß sehr viel Flüssigkeit aus den Zutaten austritt, dh sie muß kräftiger ausfallen, stärker geschärft und gesalzen werden. Da man den Flüssigkeitsaustritt natürlich nur grob schätzen kann, braucht man zudem eine kräftige Portion Fingerspitzengefühl. Ausserdem sollte ein solcher Ditsch-Salat mindestens 30-60 min durchziehen können. Dann ist er allerdings - zumal zur Sommerszeit - ein köstlicher Genuß ! Denn die Aromen aus den Zutaten verbinden sich in einzigartiger Weise mit den Aromen der Soße.