Hefezopf

Hier das Grundrezept:

Zutaten:
750 g Mehl
30 g Hefe
3/8 l Milch
150 g Butter
3 Eier
150 g Zucker
Abgeriebenes einer Zitrone
100 g Korinthen
1/2 TL Salz
Zum Bestreichen: 1 Eigelb
Zum Bestreuen: Hagelzucker, feingeschnittene Mandeln

Zubereitung:
Man macht aus dem gesiebten Mehl, der Hefe und lauwarmer Milch einen Vorteig. Ist er gut gegangen, gibt man die übrigen erwärmten Zutaten hinzu und knetet den Teig gut durch. Nun formt man zu gleichen Teilen drei längliche Walzen, die man zu einem Zopf flicht.

Will man seinen Gästen einen Hefenkranz bieten, so legt man den Zopf kreisförmig aufs Backblech.

Man läßt Zopf oder Kranz noch kurz gehen, bestreicht ihn mit Eigelb, streut Zucker und Mandeln darauf und backt ihn bei 190-200° ca. 40-45 Minuten lang. Wer's mag, kann in den Teig noch einen Teelöffel Anis geben.

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