Weißkohl
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Die Erfindung der Gyros Pita durch einen findigen griechischen Gastwirt anfang der 7oer Jahre in Deutschland brachte den Weißkohl zu neuen kulinarischen Ehren. Weißkohl war in den 60ern zum Arme-Leute-Essen verkümmert, das es zu meiden galt.
Nachdem die Staffette der Weißkohl-Protagonisten von den Griechen an die Türken übergeben worden war, die aus der Gyros Pita die Döner Pita machten und schließlich dazu übergingen, auch Lahmacun mit Weißkohl zu reichen, übernahmen schließlich die Chinesen den Stab. Nirgendwo wird soviel Weißkohl verarbeitet, wie in den Küchen der Chinarestaurants.
Da BSE den Blick für das Gemüse geschärft hat, denke ich, dass auch die deutsche Küche wieder mehr auf Kohl besinnen wird. Da hoffe ich auch vegetarisch gefüllte Kohlrouladen.