Vanillezucker

Die Herstellung von Vanillezucker ist ganz einfach - braucht aber mehrere Wochen Zeit: 1-2 Vanilleschoten gibt man mit einer entsprechenden Menge losem Kristallzucker - dem Weissen, nicht dem braunen Rohrzucker - in ein Einmachglas, stellt es in den Schrank und vergißt es am besten. Wenn man sich dann nach mehreren Wochen wieder daran erinnert, wird man über den Geschmack entzückt sein ! Zucker ist hydroskopisch, zieht das restliche Wasser und damit die Aromastoffe aus den Schoten heraus, und in dem fast luftdicht abgeschlossenen Einmachglas haben sie keine Chance, den Zuckerkristallen zu entkommen. Deswegen muß man auch den weissen, »raffinierten« Zucker nehmen - der braune Rohrzucker ist für dieses Vorhaben zu feucht.