aubergineschwarz

braten. Ich weiß schon weshalb ich diese Köstlichkeit nicht häufig mache. Trotz Abzug riecht die gesamte Wohnung nach Fett danach. Sechs halbe Auberginen gespickt mit Knoblauch auf der Schnittfläche mit Salz entwässert in reichlich sehr heißem Olivenöl mit der Schnittseite bis zur fast völligen Schwärze braten, keine Angst, das Schwarzgebratene der Aubergine schmeckt ebenso gut wie das schwarzgebratene der Tomate. Bräter achtundzwanzig Centimeter Stahl. auch auf die Hautseite drehen und dort etwas schwarz werden lassen.

Richtig gebraten sind die Auberginen dann, wenn sie gegen Ende ihres bratvorgangs fast ihr gesamtes aufgenommenes fett wieder an den Bräter abgegeben haben.

es handelt sich hier um eine Köstlichkeit aus der Provenzalischen Bauernküche die in noch keinerlei Buch Aufnahme gefunden hat. Uneingeweihte der Kulinarik erschrecken gerne vor der tatsächlichen Schwärze der gebratenen Aubergine, KENNER JEDOCH sehen der gebratenen Aubergine die meisterschaft des Koches sofort an.