Erbsensuppe

Erbsensuppe. Ein viel belastetes Wort. Für manche ist nur der Gedanke an Imbiß oder Weihnachtsmarkt verbunden. Für viele Ältere steht Erbsensuppe aber für eine bestimmte Zeit. Die Hungerszeit nach dem Krieg. Erbsensuppe, das reimt sich dann mit Baracke, Wärmestube, Volksküche des Roten Kreuzes, Mief, Gedränge...
Erbsensuppe kann köstlich sein. Im Gegensatz zu früher, da »mit Speck« ein besonderes Qualitätsmerkmal war, ist heute eine Erbsensuppe ohne Speck eigentlich leckerer. Auch die für vielen so wichtigen Würste mag ich nicht so gerne darin. Dafür dürfen sich in die Erbsensuppe gerne auch andere Gemüse verirren.

Hatte ich eigentlich schon einmal erwähnt, dass ein Dampfkochtopf bei der Zubereitung von Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen, Erdnüsse, Linsen) [Leguminosen] sehr nützlich ist? Nun, man muss die Grundregel beachten: kein Salz vor Ende der Garzeit!
Getrocknete Erbsen und Linsen sollte man vor dem Kochen einweichen. Es gibt allerdings vorgegarte Erbsen und Bohnen zu kaufen, bei der die Einweichzeit sehr kurz ist. Das steht dann auf der Packung. (auch -> Schnellkoch-Linsen)

In geeigneten Gefäßen wie Plastikeimern mit Deckel oder Gläser halten sich Hülsenfrüchte recht lange. Man kann sich also eine Reserve für »schlechte Zeiten« zulegen. Man sollte dabei aber auch an solche Dinge wie Campingkocher, oder für ganz besondere Fälle, Feuereimer oder andere Kleinherde denken.

Ich stelle fest, dass hier viel die Rede von verschiedenen Suppen ist, nämlich von Erbsensuppe, Ochsenschwanzsuppe, Buchstabensuppe, Nudelsuppe, Linsensuppe, Hochzeitssuppe und neuerdings sogar von Kaffeebohnensuppe!