Auberginen und Zucchini kann man leider nicht wirklich kochen - sie werden wahnsinnig schnell matschig und verlieren dabei zudem auch noch einen Großteil ihres Geschmacks. Die ideale Art der Zubereitung ist das Braten in Olivenöl auf mittlerer Flamme. Die Gemüse sollten dafür in nicht zu dünne Scheiben oder Stücke geschnitten werden, und was das Öl anbelangt, so kann man mit Quantität und Qualität eigentlich garnicht großzügig genug sein. Ein paar Küchenkräuter dazu - und fertig. Mit einer Tomatensoße separat gereicht, Reis, Nudeln, oder gegartes Getreide als Beilage, und noch einem knackiger Salat mit Balsamico-Dressing - und fertig ist ein vegetarisches Gericht, das nicht nur Vollwertköstler, sondern auch Gourmets zufriedenstellen kann.