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| Der erste Text | am 7.10. 2026 um 23:52:23 Uhr schrieb Peter Gourmand über Hodenrezepte |
| Der neuste Text | am 8.10. 2026 um 11:58:56 Uhr schrieb Juanita über Hodenrezepte |
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am 8.10. 2026 um 11:39:00 Uhr schrieb |
Senor Rodriges ist nach dem Stierkampf regelmäßig in das Gasthaus gegenüber der Arena gegangen und hat Stierhoden serviert bekommen.
Heute waren die Hoden sehr viel kleiner als üblich. Er fragte den Camarero, warum die Portion so klein ist.
»Heute hat nicht der Torero sondern der Stier gesiegt.«
HODEN VOM LAMM MIT KORIANDER
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Lamm-Hoden
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Dosen gewürfelte Tomaten
4 grüne Chilischoten
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Zubereitung (ca. 45 Minuten)
Die Hoden häuten und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf die gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Anschließend Tomaten, Petersilie, Koriander (fein gehackt) Paprika, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und die Chili andünsten lassen, die Hoden dazu geben, mit Salz würzen und 5 Min. anbraten. Die Hoden-Zwiebelmischung in die Tomatensauce geben, den Zitronensaft hinzufügen und nochmals 5 Min. dünsten.
Zum Abschluss mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.
Dazu passen Fladenbrot und Rotwein.
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