Knackwurst

Ich weiß nicht, woraus Knackwurst gemacht wird. Ursprünglich hätte ich nie welche gegessen, wenn ich nach dem Schwimmen nicht so hungrig gewesen wäre, dass ich ein Pferd hätte fressen können.

Jedenfalls darf eine Knackwurst nicht zu frisch sein, sonst wird es schwer, die Pelle abzuziehen. Jawohl, die Pelle isst man nicht mit!

Bei einer Knackwurst im besten Alter löst sich die Pelle recht einfach. Also: man nimmt die Knackwurst, die oft als Rad daher kommt, und schneidet ein Stück ab. Dann hat man einen Zylinder vor sich auf dem Brettchen liegen - zumindest, wenn man das Stück korrekt abgeschnitten hat. Anschließend trennt man die Pelle von der Wurst, indem man den Mantel des Zylinders der Länge nach aufschlitzt. Hernach pipelt man den Darm einfach ab und streicht die verbleibende Wurstmasse auf ein Brot.