Eier

Ich nehme am liebsten drei davon. Aber vorher werden 2 nicht zu dicke Scheiben Salami in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl ausgelassen. Die Wurst wird dazu in kleine Streifen geschnitten. Es kommt noch 1 TL Oregano dazu. Wenn die Wurststreifen kurz vor'm Braunwerden sind, werden die Eier draufgeschlagen. Dann muß alles sehr schnell gehen: feinbehackter Knoblauch, frisch gemörserter Pfeffer, Paprikapulver, Curry, Salz. Deckel drauf. Bei kleiner Hitze werden die Eier dann solange gebraten, bis das Eiweiß vollständig weiß geworden ist. Es kommt sehr auf die Dosierung der Hitze an. Ich schalte die Platte schon runter, wenn die Wurststücke zu brutzeln beginnen, wenn die Eier dazukommen, höchstens noch Stufe 2. Irgendwann wird die Platte ganz ausgeschaltet. Eier sind keine steaks. Sie wollen soft gebraten werden.