Koriander

Vom Koriander kannte ich lange Zeit nur die Samenkörner. Diese Korianderkörner gehören zu den Gewürzen, die seit dem Mittelalter zu uns importiert werden. Sie werden ganz verwendet, um Suppen, Marinaden für Fisch und Sauerbraten zu würzen. Auch zum Einmachen bestimmter Gemüse wie Kürbis werden sie gern genommen. Gemahlener Koriander findet sich immer im Lebkuchen. Meine Mutter verwendet den gemahlenen Koriander als Gewürz beim Brot backen, zusammen mit gemahlenem Kümmel.
In einem Asien-Kochbuch bin ich drauf gestoßen, dass man das Kraut des Koriander auch sehr gut verwenden kann. Tatsächlich läßt sich Koriander auch bei uns anbauen und mit etwas Glück kann man Korianderkraut bei einem deutschen Gärtner bekommen. Wenn nicht, muß man den örtlichen China-Laden aufsuchen.