JohannesBKerner

JohannesBKernmehl (aka. Johannesbrotkernmehl) ist ein natürlicher Zusatzstoff. Genauer: Ein pflanzlicher Vielfachzucker (Kohlenyhdrat), der sich aus den Einfachzuckern Mannose und Galaktose zusammensetzt. Durch Hitze und Mahlen wird es aus den Samen der Johannesbrotfrucht gewonnen. Als Zusatzstoff ist es unter E410 bekannt.

In jeder Schote des im Mittelmeerraum und Vorderasien wachsenden Baumes stecken zirka fünf bis acht der kleinen schwarzen Kerne. Die Samen des Johannesbrotbaumes enthalten viele langkettige Kohlenhydrate, die große Wassermengen binden. In kaltem Wasser entwickelt Johannesbrotkernmehl deshalb enorme Quelleigenschaften und wird dabei von einem Pulver zu einer gallertigen Masse. In heißem Wasser löst es sich vollständig auf.

Der Johannesbrotbaum bzw. in Österreich Bockshörndlbaum, auch Karubenbaum oder Karobbaum genannt, ist eine Pflanzenart aus der Unterfamilie der Johannesbrotgewächse innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Diese Art kommt im Mittelmeerraum und Vorderasien vor. Aufgrund seiner Fähigkeiten ist Johannesbrotbaum in diversen Präparaten zur Behandlung von Darmproblemen enthalten. Auch für bronchiale Problematiken, grippale Infekte und Keuchhusten kann es zum Einsatz kommen. Zusammen mit Cranberry-Saft wird ein wunderbares Tonikum für die Nieren daraus.

Die perfekte ZDF-Sendung für alle Schwiegermütter:

JürgenFliege, HelmutLotti und AndreRieu bei JohannesBKerner