wauz schrieb am 3.12. 2001 um 00:17:40 Uhr zu
Parmesan
Bewertung: 5 Punkt(e)
Parmesan heißt eigentlich Grana parmesano. Es gibt auch den Grana padano, das ist die gleiche Käsesorte, aber eben nicht aus der Region Parma, sondern der Gegend um Padua. Schmecken tun beide gleich, nur ist der Parmesan teurer.
Grana schmeckt natürlich sehr gut gerieben an der Pasta, aber man kann ihn auch anders verwenden. Nur zum Überbacken eignet er sich nicht, da er verbrennt und nicht schmilzt. Wer einen sehr würzigen Käse zum Überbacken sucht, sollte mal den Pecorino probieren.
Pecorino wird auch für die Herstellung von Pesto verwendet.