Pesto

Toll ists, wenn man sich freunde eingeladen hat, davon schwärmt, wie toll doch spaghetti mit pesto schmeckt!!!! am nachmittag, mit denen loszieht um pesto zu kaufen... am abend einen riesen pott der nudeln kocht, sie abtropfen lässt und das schöne, saftig-grün-glänzende glas öffnet und man kein » blop« hört,sich einem ein kleines bläschen entgegen drückt, ein zweites folgt und noch eins und ein weiteres, das zeugs beginnt sich mir emporzudrücken und ich sehe, wie sich hunderte von mikro-bläschen am rande des glases gesammelt haben und man sich an so schöne todbringende pilzsorten wie butolinum blabla erinnert. man ergriffen von diesem anblick in die spüle schaut, in der ein sieb mit 600gr spaghetti auskühlt!!!!!!

Pesto klingt fast wie Pasta und damit liegt man auch ziemlich richtig. Mit Pesto kann man Pasta prächtig würzen. Es gibt rotes Pesto aus getrockneten Tomaten, Pecorino-Käse und Olivenöl und grünes Pesto, auch Pesto Genovese genannt, aus Basilikum, gestoßenen Pinienkernen, geriebenen Pecorino und natürlich Olivenöl. Pesto Genovese ist die beste Art, Basilikum für den Winter haltbar zu machen, schmeckt aber ganz frisch am Besten.
Das beste grüne Pesto macht natürlich meine Mamma, aber gekauftes aus dem Glas ist auch nicht schlecht. Und natürlich weniger mühsam.