Eier

In einer großen Bratpfanne lasse ich ca. 2 EL Salamiwurst in ca. 2 EL Olivenöl bei sanfter, mittlerer Hitze ein wenig ausbrutzeln. Die Wurst habe ich in etwa erbsengroße Würfel geschnitten. Bevor sich braune Krusten an der Wurst bilden, kommt 1 kleine rote Paprika hinein, nach 2-3 Minuten, wenn das Bratfett von der Paprika leicht rot-gelb geworden ist, 1 Zwiebel. Auch das Gemüse ist in erbsgroße Stücke geschnitten bzw. gehackt. Mit der Zwiebel kommen je 1 Teelöffel Thymian und Oregano hinein, und wenn die Zwiebelwürfel glasig zu werden beginnen, der grobgehackte Knoblauch. Der darf höchstens 1-2 min brutzeln, damit er nicht bitter wird. Deswegen müssen dann ganz schnell 2-3 Eier darübergeschlagen, und am besten mit einem Pfannenwender aus Holz oder Plaste grob umgerührt werden. Erst danach kommen Pfeffer, Salz und Curry nach Geschmack darüber. Den E-Herd schalte ich jetzt schon aus. Es wird nicht ständig gerührt, aber so alle 15-20 Sekunden - eine Gefühlssache ist das. Am Ende sollen die Phasen der Eier noch erkennbar, das Ei noch ganz leicht feucht sein !