Fleischbeschau

Vor der Schlachtung steht immer erst die Fleischbeschau. Der Amtsveterinär kommt und nimmt die Ware in Augenschein. Nur gesunde und schlachtreife Objekte bekommen die Freigabe. Wenn sie als schlachtreif befunden werden, wird ihnen der Stempel »schlachtreif« aufgedrückt. Dieses Qualitätsmerkmal ist sowohl für den Metzger als auch für den Verbraucher von Vorteil