Hommingberger-Gepardenforelle

Rezept für Hommingberger-Gepardenforelle Müllerin Art

Zutaten für 2 Personen:

2 frisch ausgenommene Hommingberger-Gepardenforellen
4-5 gekochte Eßkastanien (aus dem Glas)
eine Hand voll getrocknete Mu-Errh-Pilze
ein Stück Ingwer
ein Stück Sellerie
1 große Karotte
1 grüne Paprika
2 Eßlöffel Mais (Dose)
1 halbe Stange Porree
3-4 Streifen getrocknete Mango (Tüte)
1 Teelöffel Senfsamen
1 Eßlöffel schwarze Oliven, ohne Stein
Kurkuma, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat, etwas frische Kresse und Schnittlauch
etwas Öl

Für die Sauce:

4 Teelöffel Senf
etwas saure Sahne
ein Päckchen Schmelzkäse
ein Spritzer Worcestersauce

Zubereitung:

Die Pilze etwa eine Stunde vorher einweichen lassen. Dann sehr fein schneiden, ebenso die Eßkastanien. Ingwer und Sellerie mit einem Sparschäler oder Zester in feinste Streifen schneiden. Die Karotte und die Paprika im Mixer zerkleinern.

Alles in einem Topf andünsten. Porree in Ringe schneiden, mit dem Mais mischen. Zu den anderen Zutaten in den Topf geben, mit etwas Wasser auffüllen und quellen lassen.

Die Mangostreifen sehr fein schneiden, nach und nach hinzugeben. Mit Senfsamen und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Sauce aus den entsprechenden Zutaten bereiten. Dazu alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte noch recht flüssig sein, also nicht mit Mehl o.ä. andicken!

Die ausgenommene Forelle von innen mit der Sauce bestreichen. Vorsichtig alle übrigen Gewürze damit vermengen. Schnittlauch und Kresse erst ganz zum Schluß über die Forelle geben.

Die Gemüsemischung in die Forelle geben. Zusätzlich die Oliven hineingeben. In Alufolie wickeln und ca. 30-40 Minuten im Ofen garen.

Dazu passt Ebly-Zartweizen, Nudelgratin oder Reis.

Guten Appetit!