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meine Besuche dort werden kürzer. Meist sehe ich mit einem Blick wa sich möchte. da eine Scheibe von dem lange abgehangenen Bifteck, ja, das mit dem Talkauge in der Mitte, da braucht man gar kein weiteres Fett in der Eisenpfanne. Und eine Scheibe, wenn es geht sehr dünn geschnitten von der kalbleber, daß ein zweimal wenden und ganz kurz in der Pfanne im Prinzip ausreicht damit sie saftig rosa innen ist. Kurz ruhen lassen. erst nach dem Braten salzen, niemals vorher, sie wird sofort zäh sonst, das ist so wahr ich hier schreibe, und dieses schöne Bruststück vom weiderind für eine gute Fleischbrühe. Mit dem durchgewolften Suppenfleisch mach ich mir dann dieses Nordeutsche Zeugs da mit Hering, wie heißts gleich, Labskaus. Dann verbrauch ich auch gleich den ganzen Bund Petersilie. Man muß in Zusammenhängen denken. Nirgends wird das klarer als wenn man einen ordentlichen haushalt zu führen hat nach dem Prinzip möglichst alles zu verwerten ohne an mangelnder Vielfasel fasel vielfalt so, ja, das können die nämlich nicht, die meisten, und das siehste daran was alles im Müll landet.
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