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um Mißverständnissen vorzubeugen. Ja, es heißt der Koch nimmt seinen Koc (Glied, penis) zwischen den Bratvorgängen in die Hände (händisch) und pinkelt (pisst, uriniert) in das große Weißbierglas das immer auf der Spüle bereit steht weil die Unterbrechung des Bratvorganges ein Verlassen der Küche um andernorts zu pissen (pinkeln, urinieren) rein zeitlich nicht zuläßt und auch im Sinne der Qualität der Speisen nicht förderlich ist. Nicht verbürgt ist jedoch, daß der Koch den im Glase neben dem herd stehenden Urin versehentlich für Gempüsebrühe hielt und sie dem großen Gulasch für die große Gesellschaft welcher der Gulasch übrigens hervorragend mundete beimischte.
Wirklich gemeint ist jedoch daß diese gesamte Gesellschaft sich mal die moderne Übersetzung für das kleine koscher ankucken sollte, nämlich, daß man eben einen Hähnchenoberschenkel, den man von der Haut her salzig krustig kross knackig dezent salzig brut lauwarm nur dann gut abpflückt wenn man mit den nackten Händen fühlt. jedes Fettpölsterchen, jedes noch so zwischen den einzelnen Muskeln verschwindendes Äderchen oft mit Trombosen, alles das wird zugunsten des ganz reinen sauberen Fleisches entfernt, die Hände in gemeinschaft mit dem Mund in den alles auch nur noch so wenig verdächtige zum probieren, ob noch fett oder schon fleisch, diesen ganz feinen Unterschied der macht sich im weiß beigen hellen kompakten aber weichenknorpel aus der bis zum Elfenbein aushärten und poliert werden kann oder ins zarte rosa fleisch übergeht, alles diese Stadien erkundet die Zunge und die Zähne und langsam erkennt die Hand die finger welches Fleisch es gerade betastet und für den Salat in die Schüssel. Natürlich wascht ein in der Küche Tätiger dreissig vierzig Mal am Tag die Finger.
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