Einige überdurchschnittlich positiv bewertete
Assoziationen zu »Schupfnudel«
wauz schrieb am 27.7. 2001 um 09:38:21 Uhr zu
Bewertung: 6 Punkt(e)
Schupfnudeln sind ein beliebtes Gericht aus der schwäbischen Küche, das aus einfachsten Zutaten mit viel Fleiß hergestellt wird. Für Schupfnudeln braucht man lediglich mehlige Kartoffeln, etwas Weizenmehl, Salz, Wasser und einen großen Topf. Und Zeit.
Die Kartoffeln (mehlige müssen es sein!) werden in der Schale gekocht, abgeschüttet und an einem kühlen Ort drei Tage aufbewahrt, damit sie etwas austrocknen. Dann werden sie geschält, zerstampft und mit etwas Mehl zu einem festen Teig verarbeitet, der dann in fingerlange, fingerdicke Röllchen geformt wird. Die Röllchen müssen dann wieder einige Zeit ruhen, so dass sie ein wenig trocknen. Dann werden sie in schwach kochendes Salzwasser gegeben und garziehen lassen. Danach werden sie in der Pfanne angebraten, damit sie eine aromatische Kruste bekommen. Schupfnudeln werden mit Apfelmus oder zu Sauerkraut gereicht.
Duddy aus Lübeck schrieb am 6.10. 2005 um 13:18:31 Uhr zu
Bewertung: 2 Punkt(e)
Schupfnudel... Lecker Lecker Yam Yam. Ich bevorzuge die Variante mit Parmesankäse, Kräutern und Muskat im Kartoffelteig. Gebraten in Walnussöl und dann mit Käsesoße gratiniert.
Zum Geburtstag meiner Kids habe ich die Masse mit Tintenfischfarbe eingefärbt und mit Tomatensoße angerichtet.
Name des Gerichtes : Nacktschnecken in Blutsoße
Dyslexia schrieb am 18.1. 2014 um 00:03:42 Uhr zu
Bewertung: 1 Punkt(e)
Nachdem ich die Schrumpfnudel hier erstaunlicherweise nicht gefunden habe, muss ich mich wohl mit der Schupfnudel abfinden.
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