Kapern

irgendwie erinnert das wort an kleine meerestierchen, so wie austern, krabben oder ähnliches. kapern sind die kleinen grünen blüten eines busches, die geschlossen geerntet und sauer eingelegt werden. je kleiner, desto besser im geschmack. ich mag sie am liebsten zu spagetti in einer guten tomatensoße, die ich sehr scharf würze.

Königsberger Klopse hießen in der DDR oft und offiziell Kochklops, um nicht an die Ostgebiete zu erinnern. Bei Kapern muß ich immer daran denken. Man muß Kapern nicht mögen, aber sie gehören dazu wie der Name Königsbergs zu den Klopsen. Ich würde jeden, der Klopse ohne Kapern wollte, Kochklops nennen - er muß sie ja nicht (mit)essen. Da ist heute der Platz Königsbergs: nicht im Reich, sondern auf dem Teller, der Sprache, der Geschichte. Auch aus der Sprache sollte man nicht vertreiben. Kochklopse haben kurze Beine, aber auch dieses Wort kann und sollte man nicht zurückdrängen wollen. Beide Begriffe behandle man wie gesprochene Denkmäler, ironisiere sie, benutze sie, aber zerstören (wollen) schafft sie nicht aus der Welt, siehe Potsdamer Garnisonkirche oder eben: »Den Klops in seinem Lauf...«

Die Blüten des Kapernstrauchs werden zu den Kapern verarbeitet, die wir auf der Pizza Romana oder in der Soße von KönigsbergerKlopsen finden können. Ich habe auch mal wo einen Kaperndipp gegessen, weiß aber das Rezept nicht. Ansonsten gibt es noch die Kapernäpfel, ausgewachsene Früchte vom Kapernstrauch. Auch sie werden sauer eingemacht. Ist ganz nett auf einer Knabber-Platte, beim Kalten Buffet, oder auch beim Raclette, als Ergänzung zu den MixedPickles.