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Felafel II
Zutaten
150 g Kichererbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
je 1 Tl. Kreuzkümmel und Koriander
je eine Prise Salz und Pfeffer
1/2 gestrichener Tl. Natron
Backfett
4 Pitahbrote (siehe Rezept)
verschiedene Salate
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, mit Kichererbsen, Natron, Petersilie und Gewürzen im Mixer pürieren.
Walnussgrosse Bällchen formen, und im heissen Fett ausbacken. Pitahbrote halbieren, alles einschichten (wie beim Doener-Kebab).
4 Portionen haben etwa 1725 Kilojoule
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Gepostet von Gregor Becker
Date: Sat, 10 Sep 1994
Stichworte
Felafel , Pitah , Brot
eingetippt am 18.10.1994 von Gregor
Kartoffel-, Gemüsegerichte
Felafel III
Zutaten
Für 4 Personen
200 g Kichererbsen
1 große Zwiebel fein hacken
1 Ei
1 Tl. Kreuzkümmel (türk. Laden)
1/2 Tl. Salz
3-4 El. Petersilie
1 Tl. Salz
1-2 Knoblauchzehen
Soße (Tsatsiki)
4 El. Quark
2 Knoblauchzehen
1/2 Tl. Salz
Pfeffer
Brot
Fladenbrot
Salat
4 Tomaten
1 Stück Gurke
Eisbergsalat oder Chinakohl
Zubereitung
Kichererbsen 24 Stunden vorher in ausreichend Wasser einweichen, dann mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und mindestens 40 Minuten im geöffneten Topf
köcheln lassen. Erbsen durch einen Fleischwolf drehen.
Zum Erbsenbrei hinzufügen: fein gehackte Zwiebel, Ei, Kreuzkümmel, Salz, Petersilie, Salz und Knoblauchzehen. Aus dem Teig kleine Bällchen rollen und in Öl
ausbraten Soße (Tsatsiki): Quark mit Milch verdünnen (evtl. Sahne) und mit gepreßten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fladenbrot aufbacken (Heissluft: 160 Grad - 10 Minuten) Salat: Tomaten, Gurke und Eisbergsalat oder Chinakohl Fladenbrot in 4 Stücke schneiden, mit Salat, Felafel und
Soße füllen.
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Gepostet von luebbdbi@rubb.rz.ruhr-uni-bochum.de
Date: Mon, 07 Nov 1994
Stichworte
Felafel , Brot
eingetippt am 07.12.1994 von Dorthe
Kartoffel-, Gemüsegerichte
Felafel IV
Zutaten
2 Tassen Kicherebsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 El. Koriander
1 El. Petersilie
1 Tl. Natron
1 Tl. Pfefferkümmel (ANM.: Cumin)
2 Tl. Wasser
Salz
Pfeffer
Öl zum Ausbacken
Zubereitung
1. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abspülen und abtropfen lassen.
2. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Am besten dreht man die Zutaten zweimal durch den Fleischwolf.
3. Die Mischung in eine Schüssel geben. Natron, Pfefferkümmel, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut zu einem einheitlichen Brei verrühren.
4. Die Mischung 15 Minuten lang ziehen lassen.
5. Aus der Masse runde Bällchen in der Größe von Nüssen (Anm.: Walnüsse) formen.
6. In sehr heißem Öl ausbacken, bis sie goldbraun sind.
7. Mit Salaten und Fladenbrot (Pitah) heiß servieren.
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Quelle: Rina Valero, »Israelische Küche«;
Pawlak Verlag '86, ISBN 3-88199-277-4
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