Altersfaulheit

Trimmung aller nötigen Vorgänge wozu bestimmte Speisen gehören auf äußerste Effizienz unter Einsatz sämtlichen angehäuften Wissens und Erfahrung. Ein Beispiel ist eine Soße für Tintenfisch mit Tintenfischeinlage. Man kann die auch sehr kompliziert machen. Aber das wird hier nicht beschrieben. Hier wird ein rezept beschrieben wie es einfacher nicht sein kann und welches trotzdem ein maximales geschmackserlebnis erzielt.

Zutaten: Ein Kilo gefrosteter Oktopus (metro, z.Z.8.99Eurp), ein Liter normales Tomatenpürree im Tetrapack (davgon nimmt man für das rezept einen dreiviertel Liter, den restlichen viertel Liter kann man im Laufe der Woche für andere Dinge verbrauchen)
ein Teelöffel gerebelter Thymian
ein Schnapsglas Ricard (Pastis)
eine Prise Safranfäden
drei Esslöffel Olivenöl
ein halber gestr. Teelöffel Salz (nicht mehr!)
fünf Umdrehungen frischer Pfeffer (schwarz und weiß)
vier Zehen Knoblauch, halbiert, Keim entfernt
ein mittelgroßer Bund frische Blattpetersilie fein geschnitten


so, diese Zutaten sind nun alle beisammen und das Rezept ist nun super einfach: Der gefrorene Block Tintenfisch wird zum Abtropfen des äußeren Frostwassers vorne und hinten für ein paar sekunden unters fließende Wasser gehalten, in einen Topf getan in den er grade so hineinpasst, mit dem Tomatenpürree aufgegossen und alle genannten Zutaten hinein. und nun langsam auf Kochpunkt erwärmen und eine dreiviertel Stunde vor sich hinköcheln lassen. das ist alles. Während dieser Kochzeit gibt der Tintenfisch Wasser ab. und wird dünner und die Soße wird auch dünner da das Tomatenpürre mit Tintenfischsaft verdünnt wird. das ist auch das große geheimnis dieser wirklich sehr guten roten Soße die viel mediterranen Geschmack angenommen hat und zu Reis ganz wunderbar passt.