Kümmel

»Nußbrille« nannte der fesche Bäckersknabe das Backwerk. Es handelt sich um zwei nebeneinander angeordnete, zueinander gegenläufig spiralförmig hinmodelierte Blätterteigportionen, welche zunächst mit einer Art Nußmelasse teilweise befüllt, vor allem aber bestrichen und abschließend mit Zuckerguß übergossen wurden. Süßwerk. Und was finde ich auf diesem Süßwerk? Hinterhältig lauerte ein gemeines Kümmelkorn (!) darauf, mir den süßen Genuß zu verbittern! Von irgendeinem »herzhaften« Brötchen, einem Laugengebäck oder wahrscheinlicher einer Kümmelstange muß es sich hinabgestürzt haben, als es an meinem Süßwerk vorbeigetragen wurde. Und da lag es nun. Zwischen Zuckerguß und Nußmelasse. Hinterhältig darauf bedacht, mir das Naschwerk zu vergällen! Zum Glück habe ich es gerade noch rechtzeitig erspäht und konnte es so geistesgegenwärtig herunterschnippsen, ehe meine Zähne hinter ihm den Bläterteig zerteilt hätten. Im nu wäre dann das garstige Korn mitsamt der Melasse zermahlen und eingespeichelt worden. Dann hätte es sein ganzes unerwünschtes Aroma entfaltet und alle Rettung wäre zu spät gekommen. So aber kann ich aufatmen.

Ein einziger Kümmelsamen enthält über 100 verschiedene Wirkstoffe. Wenn ich mir nun aber erst überlege wieviele Gehirnzellen die beinahe 7
Milliarden Menschen zur freien Verfügung haben, dann grenzt dieses Wissen an ein desolates Wunderwerk der Natur. Dennoch, alles vielnullige kann ich nicht zählen, oft muss ich meinen Specialeffektmatrosen fragen, sag mal, wie heisst das mit den 8 Nullen gleich wieder ?
Mein Specialeffektmatrose ist Geoökologe und mit grossen Zahlen vertraut, er kann sogar Quadrillion und Quadrilliarden sagen, das hat er an seiner Uni gelernt und er weiss aus dem Nüschelschädel ganz genau, wieviele Nullen das haben muss. Beeindruckend ! Menschenskinder !

Die Wurzeln der Kümmelpflanzen bilden knollige Verdickungen, an unordentliche Esskastanien erinnernd, und eben so werden sie in Südeuropa auch zubereitet.