Bratkartoffeln

Ich weiß, eigentlich ist wauz der spezialist für verwirrende küchenzusammenhänge, kurz kochen genannt. aber heute möchte mal als esser, nicht so sehr als koch, meine meinung zu bratkartoffeln äußern.

ich war mal zu besuch in franken, in einem nest namens plech, da gab es die schackhaftesten bratkartoffeln meines lebens.
seitdem antworte ich auf die frage, pommes oder bratkartoffeln, immer mit bratkartoffeln!

Dies ist eine Hommage an die transnistrische Nationaldichterin Bratka Toffel. Bratka Toffel dichtete einfach alles, angefangen mit der Grenze zu Moldawien. Die war so dicht, dass noch nicht einmal die Fische des Dnjestr es wagten, sie zu überqueren oder auch nur in die Grenzregion hineinzuschwimmen - aus Angst, von Bratka mit der Pfanne erschlagen zu werden. So gab es im Oberlauf des Dnjestr, im Vinnytska Oblast der Ukraine, einen großen Reichtum an Lachsen und Forellen - was der Ukraine sehr half, die russischen Gaslieferungen zu bezahlen.

Als die Grenze dicht war, machte Bratka den ganzen Rest des Landes wasserdicht. Sämtliche seltsamen Geschäfte der selbstbeauftragten Regierung, alle merkwürdigen Im- und Exporte, die Patenschaften mit süditalienischen Bergdörfern - alles ganz dicht.

Am Ende dichtete sie den Präsidenten Igor Smirnow (der vielleicht noch nie ganz dicht gewesen war) mit dem gleichnamigen Wässerchen. Jetzt ist er ständig dicht.

Die Schwarzwälder Version der Bratkartoffeln sind die Rohverdämpften, da werden rohe Kartoffeln in etwa 5mm dicke Scheiben geschnitten, in Fett (eventuell auch ausgelassenem fetten Speck) angebraten, bis sich eine Kruste auf dem Topfboden bildet. Dann wird Wasser angegossen und das Ganze etwa 15 Minuten gedämpft. Die Kruste am Topfboden löst sich dabei wieder auf und bildet die Soße.
Das ist einfach, schnell gemacht und gut sättigend, auch schonend für den Geldbeutel.