Fenchel

Fenchel und Anis haben beide einen sehr hohen Anteil eines bestimmten ätherischen Öls. Deshalb schmecken und riechen sie auch so ähnlich. Das heißt aber nicht zwangsläufig, daß sie sonst näher miteinander verwandt sind. Vielleicht ist es auch einfach nur so. So wie: Maria hat fast haargenau die Augen wie Ines.
Von den mehreren Hunderttausend bekannten Pflanzen haben nur zwei-, dreitausend ätherische Öle. Ines hat auch ätherische Öle, glaub ich.

Heute gibts Fenchel. Es ist Sonntag, und ich war gestern zu faul zum einkaufen. Aber ein Fenchel ist noch da, ein Bund Frühlingszwiebeln und ein großes Stück Sellerie, aber ich glaub, den brauch ich heute nicht.

Wenn er so roh daliegt riecht er etwas merkwürdig, und ich habe irgendwie keine Lust, ihn zu essen. Aber heute muß ich, sonst gibts nix. Und zart gedünstet und dann glaciert ist er einfach hammermäßig.

Aber irgendwie brauch ich noch einen Sattmacher dazu. Reis? Nudeln? Kartoffeln? Polenta? Couscous? Bulgur? Dicke Bohnen? Semmelbrösel? Hmmm, ein bißchen Fleischbrühe müßte noch da sein, da könnte ich Glasnudeln drin Kochen und in der Richtung was zusammenmanschen.

Haltet mich ruhig für pervers, aber ich mach das jetzt.

Wenn es ein ekelhaftes Gemüse gibt, so ist es Fenchel.
Meine Horrormahlzeit: Eingeweide (Niere, Herz, Pansen, Hirn etc...) auf Fenchelgemüse.
Das würde ich nur essen, wenn ich sonst verhungern würde.

Fenchel: Diese Delikatesse an Gemüse verdient ein eigenes Stichwort !
Wie isst man Fenchel? Einfach die Stengelansätze abbrechen und essen, das ist das authentischste Fenchelaroma.
Fenchel kann man auch am Stück dünsten und dann mit Gouda überbacken.
Manche mögen Fenchel in Stücke geschnitten, gedünstet und an Bechamelsoße serviert.