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Ich habe die ganze Nacht überlegt ob ich mir eine zweite Gans kaufe. Gestern, am Freitag, war ich früh auf Einkaufstour und sah im Hauptrewe der Kleinstadt in den Kühltruhen dort Gänse aus dem Brandenburgischen (der zweite kleinere Rewe hat Gänse aus dem Dithmarschen) sowie drei fette Fünfkilogänse aus Polen. Die polnischen Gänse sahen schon in der Kühltruhe viel fetter aus als die deutschen Gänse und da ich immer Gänsefett für mein Rotkraut benötige und in allen Geschäften keinerlei Gänsefett zu kaufen war und man sowieso von Gänseknappheit faselte und meine Gänsegläser wirklich sehr gut schmecken, und scheiße was halse ich mir nur wieder für neue Arbeit auf, jedenfalls hatte die deutsche gans aus dem Dithmarschen gerade genug fett um neun Gläser einzumachen, es lagen zwei sehr schöne gelblich gefärbte Stücke Flomen innen die nach sechs Stunden in Ofen bei hundertsechzig Grad auf halbe Walnußgröße zusammengeschrumpft waren und ein wohlschmeckendes Schmalz ergaben, ich dachte erst kannste wegtun, dann habe ich aber daran geknabbert, und es war wirklich sehr sehr wohlschmeckens diese leicht transparente Kruste des Flomens, die das fett zusammenhaltenden Proteinhäute kompakt zusammengebacken, ihres Inhaltes entraubt, es schmeckte richtiuggehend gesund, ob mir das wohl auch bei der polnischen Gans, ich will nicht lästern, aber leicht gelblich waren die Polnischen nie im Flomen, die waren immer rein weiß, ob das wohl den Unterschied zu gutem Futter macht und wenig Mast, außerdem war meine Ditmarsche nicht lebend gerupft, stand extra drauf, und hatte einige Federkiele noch aus der haut rauskucken, sowas zieht ja manchmal die beste Pinzette nicht raus. Ich hab es dann mitgebacken und hinterher lässt es sich abbrechen. Jedenfalls schleif ich die ganze nacht mit dieser zweiten Gans im Kopf und ob ich sie mache oder nicht, dann hätt ich wenigstens fett für mein Rotkraut, und der abgebrochene Zahn der will sich heute früh, ja weil ja auch Samstag und Wochenende ist gerne entzünden, so ein verfluchter Scheißdreck aber auch, es pfeift schon in der nase der scharfe Wind der Entzündung und bei jedem Schlucken, ach weh, manchmal möchte man sich selbst auf den Müll werfen, wenn das doch nur so einfach wäre.
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