Fischgeschäft

Die Konservenindustrie hat eine sache noch nicht gut begriffen: Ein Kochtopf ist nicht skalierbar. Sein Volumen und seine Oberfläche verhalten sich nicht linear. Somit sind die Auskühlzeiten oder Aufheizzeiten sehr verschieden. Auch die Krustenbildung beim Anbraten ist davon betroffen, also die Menge von Geschmacksstoffen.

Das alles sind Gründe, weshalb Hausgemachtes, das heißt in kleinen Mengen Hergestelltes oft einen ganz anderen und oft einen viel besseren geschmack hat als Industrieware.

Einige chinesische Produzenten scheinen genau das verstanden zu haben. Eine Luxuskonservenfabrik sieht demnach folgendermaßen aus:

Eine Vielzahl von Arbeitern stehen innen an ihren einzelnen Herden und vor ihrer einzelnen Küchenarbeitsplatte und bereiten jeweils einzelne gerichte im Maßstab von vier bis sechs personen zu welche dann in die Gläser kommen.

Selbstverständlich haben solche Gläser ein exaktes produktionsdatum.

Leider glauben einige deutsche Produzenten von Weckwaren man könne jede billige Bohnen oder Gulaschsuppe einmachen und Luxuspreise dafür verlangen, nur weil es selbst eingeweckt ist.

Solcherlei Waren finden sich meist auf WOCHENMÄRKTEN ZU völlig überhöhten preisen. Fragt man bei den Händlern nach Details über die ware werden diese in fast allen Fällen sehr schnippisch und kurz angebunden. Selbst wenn ich mein höflichstes gesicht aufsetze. Ich kann auch schlecht verbergen daß ich von dem geschäft was verstehe. Nutzen sie eigentlich mehlgebundene Soßen ist zum Beispiel eine Frage wo so mancher schon ausrastet. Weil Mehl ja im Laufe der Jahre ansäuert.