Topinambur

Die knorrige Knolle ist der unterirdische, essbare Teil einer leuchtend blühenden Sonnenblumenart aus Nordamerika. Im 18. und 19. Jahrhundert wurde die vitamin-, eiweiß- und mineralstoffhaltige „Erdbirne“ fast vollständig von der Kartoffel verdrängt. Die Pflanze ist anspruchslos und verträgt Temperaturen bis –30 °C. Der hohe Gehalt an Inulin (vergleichbar mit Stärke) regt die körpereigene Insulin-Produktion an. Dadurch sind die bizarr geformten Knollen ideal für Diabetiker und Menschen, die abnehmen möchten. Denn Inulin wirkt im Verein mit den vielen Ballaststoffen der Erdfrucht appetithemmend.
Topinambur schmeckt süßlich-nussartig und muss nicht geschält werden. Mit etwas Pflanzenöl oder Zitronensaft verhindert man bei Rohkost die Braunfärbung. Wenn man Topinambur dünstet, schmort oder röstet erinnert der Geschmack an Artischocken (deshalb auch „Erdartischocke“ genannt). Um das zarte Aroma nicht zu überdecken sollten Sie nur leicht mit wenig Zitrone, ein klein wenig gemahlenem Kümmel, Kräutersalz oder Honig würzen.

Fressen Tapire immer nur Topinambure? Leben sie in Timbuktu-Tüten ?
Trinken sie aus tiefen Töpfen Tee und taumeln trunken nachhause?

wer kennt den Topi nicht; ein Schnaps der auch heilende Wirkung hat; besonders bei 50%igem. Ein Gläschen nach einem guten Essen bewirkt eine bessere Verdauung.

Unser Schnapsschrank birgt eine Vielzahl von Spirituosen, die in unterschiedlich starker Form vom Ausgetrunkenwerden bedroht sind. Ganz oben auf der roten Liste stehen Wodka, Whisky und Aquavit, gefolgt von Rum, Raki und Calvados. Folgen Obstler und Weinbrände, Urlaubskuriositäten wie Ingwergeist und Guavenlikör, es folgt Bourbon - 'Whisky', und irgendwo am unteren Ende der Genußkette steht eine Flasche Topinambur, die vermutlich schon die Wiedervereinigung erlebt haben dürfte.

Topinambur zählt zum Gemüse und ist die Wurzelknolle einer Pflanze, die auch schön blüht! Also die ideale Gartenpflanze, die Blume zum Aufessen! Gleich danach kommt die Kapuzinerkresse, die schmeckt aber nicht so schön nussig und hat auch weniger Stärke.