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ich dachte mir, warum nicht profi werden in einem Bereich des absoluten fleischlichen Niedrigpreises, bei Dingen die keiner kauft die aber dankenswerterweise noch immer in Tiefkühltruhen einiger Märkte vorhanden sind, zu zweineunundsiebzig, nach der Pandemie sogar auf Dreineunzehn angestiegen. Ich sag dann immer zu der schmalen ärmlich ausschauenden Kassiererin wenn mein Suppenhuhn, eine Sellerieknolle, ein Lauch und Karotten auf dem Laufband liegen, die Arbeit macht heute ja keiner mehr, so ein Suppenhuhn drei Stunden lang auskochen und ganz sauber abpflücken. Ich brauch ja eigentlich auch nur die Brühe. Aber ich habe so eine innere Sperre, ganz wie beim Weintrinken, wenn er mir nicht mehr gut tut, das hab ich von Mutter, Fleisch wegzuwerfen, ich kann das ausgekochte Huhn einfach nicht wegwerfen, obwohl es nur Dreineunzehn kostete und ich meine Brühe ja jetzt habe. Ich kann es nicht. Ich habe es versucht aber es klappt nicht. Meine Mülltüte will das Huhn nicht. Also mache ich mir eben die Atbeit und lerne wieder etwas über Muskeln und Bänder und anschlüßsse von Muskeln über sehnen und Bänder und ums eck an Knochen, ja, manche Muskeln gehen so ums Eck herum nahe Gelenken, das ist mir erst kürzlich an einem gegrillten Hähnchenoberschenkel aufgefallen den ich auch für den reissalat apbpflückte, da muute ja auch wirklich jedes eintelene Muskelstückchen inne Finger streifen und dazwischen laufen ja diese äderchen und gerinnsel auch, das und das am rande schwärende aufgewachsene fett das teils halbknorpelig sich an das Fleisch heranwächst, das auch weg mitte finger, da hilt kein Handschuh und sei er noch so dünn, das müssen nackte Finger sein die das Fleisch prüfen und sortieren. Das ist was die mit Koscher meinen. Die Jugend heute die schreit ja spitz auf wenn ich einmal in den nackten Händen habe was die dann innen Mund nehmen sollen. Die sind echt nicht mehr normal. Das muß wohl alle paar gerationen so kommen. das die rumspinnen und die echte realität vökllig verkennen. Selbst die klugsten Leute können Deppen gbären., Zum Suppenhuhnprofit hat all mein Bemühen nicht geführt. Aber ich kann das sortierte koschere Suppenhuhnfleisch von allen Fingern betatscht und betastet verwenden in Ragout und Frikadellen. Gut geschnitten verliert es seine zähen schrecken.
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