Käse

Ein mir bekannter Käse-Fan betrachtet die milden Sorten wie junger Gouda oder Butterkäse als »Kinder-Käse«.
Das wäre doch mal eine Herausforderung für die Werbung: Kinder vom Kinder-Käse-Essen zu überzeugen statt immer nur Kinder-Schokolade...
Da würde das mit der Extraportion Milch sogar mal stimmen.

In einen Supermarkt, irgendwo in Frankreich sah ich einen riesigen Käse. »50kg fromage aux lait« stand darauf. Mann was für ein Käse. Wenn man bedenkt das beim Ringen im Papiergewicht das Limit nur bei 48kg liegt. Hat dieser Käse doch ein größeres Gewicht als Reiner Heugabel.

Der Getränkemann schrieb am 22.8. 2001 um 13:31:29 Uhr über
Käse

VegetarierInnen sollte bedenken, daß Käse nicht wirklich vegetarisch ist. Zur Käseherstellung braucht man ein Ferment, nämlich Lab, und das wird aus dem Kälbermagen gewonnen. Der einzige Käse, wo das nicht stattfindet, ist der echte Chester.

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Es gibt noch jede Menge anderer Käsesorten, die ohne Lab zubereitet werden. Die Gewinnung von Lab aus Schlachtkälbern ist eine sehr junge Technik, weil man von solchen Fermenten noch nicht allzulange weiss. Dazu kommt aber auch noch, dass die Gewinnung von Lab heute, ähnlich wie Insulin, gentechnisch erfolgt, mit Hilfe von umgebauten e-coli Bakterien, weil das viel billiger ist.
Jetzt kommt natürlich noch die alte Diskussion zwischen vegan und ovo-lakto-vegetarisch auf...
Dazu kann ich nur sagen: Der Bedarf an Eiweiss wird heute deutlich überschätzt, aber die Versorgung mit Spurenelementen ist durch den zu geringen Anteil an naturbelassenem (nicht industriell verarbeiteten) Gemüse gefährdet. Die beliebt Sprudeltabletten helfen da aber nix!

Käse ist geschmachsache. So esse ich zuweilen gerne Edamer, Gouda, Cheddar, Blauschimmelkäse, diverse Camenberts, Ziegenkäse, Ziegenquark, Schnittlauchrollen, ...

Was ich nicht gerne mag sind Hartkäse, doch da gibt es Ausnahmen. Hauchdünn geschnitten, so das sie auf der Zunge zergehen, dann finde ich Hartkäse auch klasse.

Es gibt einen Cheddar, den ich leider nur einmal bekommen habe. In Dublin, in einem Tesco. Ein Weicher, nicht bröckelnder, oranger Cheddar mit Schnittlauch (chive). Den würe ich gerne wieder essen.

Tomaten mit Mozarella und Basilikum, dazu ein guter vinegar (bevorzugt Balsamico), bei einem gute Fläschchen Rotwein, dazu warmes Brot mit schwarzen Oliven serviert, das nenn ich schlemmen.

Käse ist super! Vor allem auf Pizza! In Pfeifen hat Käse nix verloren, denn wenn man Käse rauchen möchte kommt nur dieser gelbe schleim aus der Pfeife und das tut in der Lunge weh! Außerdem brennt Käse nicht gut und man muss ein Stück Kohle drauf legen um ihn überhaupt rauchen zu können...

toast hawai
blumenkohl
broccoli
zwiebelsuppe
pizza
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aufs brot
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in sossen
im kuchen
als fondue