Käse

Ein mir bekannter Käse-Fan betrachtet die milden Sorten wie junger Gouda oder Butterkäse als »Kinder-Käse«.
Das wäre doch mal eine Herausforderung für die Werbung: Kinder vom Kinder-Käse-Essen zu überzeugen statt immer nur Kinder-Schokolade...
Da würde das mit der Extraportion Milch sogar mal stimmen.

In einen Supermarkt, irgendwo in Frankreich sah ich einen riesigen Käse. »50kg fromage aux lait« stand darauf. Mann was für ein Käse. Wenn man bedenkt das beim Ringen im Papiergewicht das Limit nur bei 48kg liegt. Hat dieser Käse doch ein größeres Gewicht als Reiner Heugabel.

Knoblauch und Schnittlauch passen gut zu Käse. Wir sind der Meinung, dass uns bei unserem Lauchkäse eine gute Kombination gelungen ist. Der feine Käsegeschmack wurde durch Schnittlauch und Knoblauch angenehm abgerundet, ohne dass der Knoblauchgeschmack dominiert.

Der Getränkemann schrieb am 22.8. 2001 um 13:31:29 Uhr über
Käse

VegetarierInnen sollte bedenken, daß Käse nicht wirklich vegetarisch ist. Zur Käseherstellung braucht man ein Ferment, nämlich Lab, und das wird aus dem Kälbermagen gewonnen. Der einzige Käse, wo das nicht stattfindet, ist der echte Chester.

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Es gibt noch jede Menge anderer Käsesorten, die ohne Lab zubereitet werden. Die Gewinnung von Lab aus Schlachtkälbern ist eine sehr junge Technik, weil man von solchen Fermenten noch nicht allzulange weiss. Dazu kommt aber auch noch, dass die Gewinnung von Lab heute, ähnlich wie Insulin, gentechnisch erfolgt, mit Hilfe von umgebauten e-coli Bakterien, weil das viel billiger ist.
Jetzt kommt natürlich noch die alte Diskussion zwischen vegan und ovo-lakto-vegetarisch auf...
Dazu kann ich nur sagen: Der Bedarf an Eiweiss wird heute deutlich überschätzt, aber die Versorgung mit Spurenelementen ist durch den zu geringen Anteil an naturbelassenem (nicht industriell verarbeiteten) Gemüse gefährdet. Die beliebt Sprudeltabletten helfen da aber nix!

Parmesan aus der Tüte ist eher was für die kulinarischen Wildsäue.

Käse ist super! Vor allem auf Pizza! In Pfeifen hat Käse nix verloren, denn wenn man Käse rauchen möchte kommt nur dieser gelbe schleim aus der Pfeife und das tut in der Lunge weh! Außerdem brennt Käse nicht gut und man muss ein Stück Kohle drauf legen um ihn überhaupt rauchen zu können...

Käse ist etwas Wunderbares. Ich mag eigentlich alle Sorten (außer denen, die zu sehr stinken...), vom Mozzarella bis zum Emmentaler und vom alten Gouda bis zum Frischkäse und vom Parmesan bis zum Blauschimmel...
Hat mal eben jemand eine Käseplatte für mich???