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mal was ganz anderes sagte er immer, und dann
ich hab ja einen Brotteig angesetzt gestern, mit einer Halben Packung schwarzbrotteig, ablaufdatum Frühjahr, jetzt ist Herbst. ganz normal angesetzt, fünfhundert Gramm Pulver und dreihundertfünfzig Gramm warmes wasser, hefe ist ja angeblich schon drinnen. Und dann also fünf Minuten durchmixen das schafft mein Mixer nicht, der teig ist so zäh, da wird der schnell heiß. Trotzdem, eine Minute muß reichen. Und nun denk ich, mach ich den backofen mal dreissig Grad warm damit der teig schön gehen kann, leg ihn sogar schon in die gebröselte Glasform hinein, das zeug klebt wie der Deibel an meinen Fingern, besonders an den Fingerhäärchen da setzt er sich fest und wird richtig hart und man kriegt ihn nicht mehr ab, da muß man besonders git die Finger jeden einzeln und gründlich waschen, das bappt wie der Deibel das Brotteigzeugs, jedenfalls, es war gestern nachmittag vier als ich den teig ansetzte und denke, das wird schon bis um acht ist das Brot gebacken damit ich ins Bett kann. Aber denkste, der teig macht keinen einzigen Blubb nach oben, auch nach Stunden nicht, still und schwer ruht der teig und will nicht gehen. ich denke, ich lass mir den Schlaf nicht verderben, der wird sich in der Nacht schon noch überlegen aufzugehen, das ist ja anfangs exponentiell, also erst mal ganz langsam und dann sehr schnell, das hefewachtum, wahrscheinlich müssen die sich erst mal vermehren, dann steh ich nacht ja zum Pinkeln auf, hab aber in der Küche ein Licht angelassen um mal schnell dann auch nach den Fortschritten des teigs zu schauen. Aber auch nachts tat sich nichts. Der wollte einfach nicht. Dann steh ich auf am Morgen, sieben wars, und denke, Scheißteig, dir zeig ichs, nehme die große Porzellanschüssel, einen Schluck wasser, ein Stück frische hefe und zerbatsche die Hefe im wasser, hole den Teig aus der Glasform und mantsche alles zusammen, mehrfach und mehrfach,., die hefe soll ja überall sein, und das teigzeugs das Klebt wie der Deibel, sagt ich ja schon, also da die Fiunger wieder teigfrei zu kriegen, das ist mir vielleicht ein Klebzeugs. Und saowas soll man essen. Also. irgendwie hab ich die Finger wieder sauber und den Teig wieder in die Form und jetzt warte ich schon wieder das sich der teig rührt. Jetzt muß er irgendwann. Ich hab Zeit. Der wird sich schon regen. Und dann wird er gebacken.
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