Spiegelei

Ich hab heute glaub ich versehtlich Spiegelei produziert. Micha hat mich gekitzelt und ich hab aus reflexs mein Knie hoch gezogen - unglücklicherweise traf ich genau seine empfindlichste Stelle. AUTSCH! Der arme hat sich kaum noch auf den Beinen halten koennen. Deshalb geh ich mal stark davon aus das er jetzt Spiegelei zwischen den Beinen hat! :-)

Mein Basisrezept für Spiegeleier entstammt einem (späteren) Film von Chabrol: »Inspektor Lavardin oder: Die Gerechtigkeit«. Der von Guy Marchant gespielte Inspektor Lavardin verzehrt jeden Morgen zwei Spiegeleier. In seinem Hotel instruiert er den Frühstückskellner sehr sorgfältig über die Zubereitung - und die Würze habe ich übernommen: Auf das Eiweiss kommt geriebene Muskatnuss, auf das Eigelb Rosenpaprika - Pfeffer und Salz dagegen werden egalitär über die gesammte Eifläche gegeben. Heute variiere ich - gereift, wie ich bin - das Rezept gerne mit etwas Curry zusätzlich oder anstelle des Rosenpaprika. Auch brate ich seit ca. 20 Jahren die Eier in Olivenöl, dem ich gerne ein paar Mittelmeerkräuter zugebe: Thymian, Oregano, Rosmarin. Wenn ich es luxuriös und gehaltvoll mag, kommen ein paar Raspel Parmesan oder Peccorino darüber, und der Deckel wird dementsprechend verschlossen, damit der Käse leicht anschmilzt. Ich nehme auch relativ viel Olivenöl - weitaus mehr, als brattechnisch nötig. Meine Spiegeleier schwimmen regelrecht im Olivenöl, das, vermischt mit Eigelb, mit Brot oder Brötchen aufzutunken ein gesunder, nahrhafter Frühstücksgenuss ist !

Auf meiner Liste noch zu schreibender Stichworte finden sich neben diversen Gemüsen das schon ausgestrichene Schwarzbrot, Spinat, Süßkartoffel und eben Spiegelei.
Spiegelei, Kartoffelbrei und Spinat sind ein klassische Kombination, wobei ich die Kombination Spinat-Tomate in diversen Variationen bevorzuge. Lasagne bietet sich hier an. Frischer Spinat in der Lasagne überzeugte sogar Andrea.

Zwei Spiegel, die sich gegenüber hingen, verliebten sich ineinander. Eines schönen Tages taten sie sich zusammen und veranstalteten eine richtige Spiegelei. Was dabei herauskam waren lauter kleine Spiegel. Sie hatten's zu hart getrieben...