Sauerkrautwaffel

Das Rezept für Sauerkrautwaffeln: das gibt es nicht.

Aber ich kann ja mal aus dem Kopf versuchen aufzuzählen, was da alles drin ist.

- frisch gemahlenes Vollkornmehl; grob
- selbstgemachtes, kräftiges, ungekochtes Sauerkraut
- Wasser

Wasser und Mehl miteinander zu einem dicken, nicht flüssigen Teig vermengen. Sauerkraut darunter mischen. Waffeleisen anschalten, mit Margarine bestreichen und den Teig, der nicht flüssig ist, mit einem Löffel in dem Waffeleisen platt drücken.
Nicht dunkel backen.

Servieren pur oder mit beliebigen Zutaten.

Ich habe schon immer vermutet, dass Sauerkrautwaffeln die Geheimwaffe von Alvars Mutter waren, um ihn dazu zu bewegen, etwas zu tun, das er nicht tun wollte. Und zwar folgendermassen:
»Alvaaaaar komm essen es gibt Sauerkrautwaffeln!«
»Och neee Mama die mag ich aber nicht.«
»Hm, die guten Waffeln!« (weinerlich)
»Du musst die aber essen, die armen Kinder in Biafra wären froh wenn sie welche essen könnten. Ausserdem sind sie aus wertvollen Rohstoffen gemacht und alles wird schlecht wenn es zu lange stehenbleibt und muss alles immer gleich verwertet werden. Aber na ja, du bist ja eh mein einziger Sohn, du warst schon immer nicht gerade ein Segen für deine Mutter. Nicht mal den Müll bringst du runter, und die guten Waffeln isst du nicht, und...«
»Aeh, Mama, ich bring dann mal den Müll runter...«

Und schon konnte ALvar den ungeliebten Waffeln entfliehen, und die Mutter hatte ihren Willen gekriegt. Wer die Dinger dann gegessen hat? Keine Ahnung. Der Komposthaufen?

Im thüringischen gibt es eine Sauerkrautfabrik, deren Chef »Schweizer« heißt und Schwabe ist. Das Sauerkraut ist aber sehr gut, man bekommt dort auch andere eingelegte Gemüsesorten, die sich bestimmt auch zu hervorragendem Back- und Naschwerk verarbeiten lassen.

An den Sauerkrautwaffeln erkennt man, was die Welt bewegt. Schließlich können beim Tehma »Sauerkrautwaffeln« wirklich alle (mich eingeschlossen) mitreden: Geschichten aus der guten alten Zeit, als wir froh waren, daß es diese leckere Gebäckspezialität gab und nicht schon wieder Rattenhacktortellini!

Ad 1 kann ich mir Sauerkrautwaffeln interessant vorstellen. Im Hause Hengstenberg probierte ich letztens Sauerkrautfüllung in Maultaschen, das war sehr delikat. Und ad 2, Tintenfische sind wohl die anmutigsten Geschöpfe des Planeten. Sie schmecken auch sehr gut, insbesondere mit Aioli.